Cognac du Manoir X.O.
Cognac Grande Champagne du Domaine, 1.Cru du Cognac
»Ikke Grand Cognac, ikke Fine Cognac, ikke Champagne Cognac, men Grande Fine Champagne«
Gamle Pierre Séguinot ynder at sige, at “Cognac er selve vinens destillerede sjæl” – den eneste værdige måde at afslutte en god middag på.
Ser man på et kort, fylder Cognac ganske meget. Men hjertet i området er det ganske lille Grande Champagne lige syd for byen Cognac. Den er sjælden og – normalt –kostbar, men så sandelig også det bedste, der kan fås.
I midten af dette lille område har familien Séguinot lavet sin Cognac siden 1850. Jorden er næsten ren kalk, det bedste til Cognac – og Séguinot har hele 120 hektarer. Den færdige vin destilleres om vinteren, og sønnen Gérard sover næsten ved siden af de to smukke “alambics” i ren kobber hele vinteren.
I gamle dage købte Remy Martin den færdige Cognac, men i løbet af de sidste 30 år er familien begyndt at sælge selv – og i dag sælges ca. 120.000 fl. til det meste af Verden. Og der er Cognac nok – familien har lager til næsten 20 års salg!
Den bedste Cognac – som er til at betale! – er “X.O.”, som lagres mellem 14 og 40 år. Den er hverken tilsat farve eller karamel – denhar fået sin smukke farve ved lagring:
»Intens, overdådig bouquet vælder op i næsen; smagen er tør,men blød, fyldig og med en meget lang, dvælende og utroligt elegant smag«.
Der er kun ét men: Har man først vænnet sig til Séguinot, er ingen anden Cognac god nok...
Husets andre Cognacs er også exceptionnelle, f.eks. VSOP – lagret 8 år, Réserve – lagret 10-12 år –samt de endog ældre Héritage og Age Inconnu.
